Sức khỏe và đời sống

5 loại rau quả nấu chín tốt hơn ăn sống

Bạn có thể mở đầu một cuộc tranh luận ở bất cứ đâu với câu hỏi: "Rau sống hay rau chín chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn?". Chắc chắn sẽ có người nói rằng việc nấu nướng sẽ khiến

5 loại rau quả nấu chín tốt hơn ăn sống


Nấu ăn có thể phá vỡ các thành tế bào của rau quả và khiến cơ thể dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng hơn.

Bạn có thể mở đầu một cuộc tranh luận ở bất cứ đâu với câu hỏi: "Rau sống hay rau chín chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn?".
Chắc chắn sẽ có người nói rằng việc nấu nướng sẽ khiến cho vitamin có trong rau bị hòa tan và phá hủy các enzyme có ích.
Nhưng rồi mọi câu chuyện liên quan đến dinh dưỡng đều không đơn giản.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng nấu ăn có thể phá vỡ các thành tế bào của rau quả và khiến cơ thể dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng hơn.

Dưới đây là ví dụ về 5 loại rau quả mà sẽ tốt hơn nếu bạn ăn chúng sau khi nấu chín:

1. Cà rốt

Chúng ta đều biết rằng cà rốt rất tốt cho mắt, nhưng tại sao lại như vậy?
Nguyên nhân đến từ một hợp chất có tên beta-carotene mà khiến những củ cà rốt có màu cam đặc trưng của chúng.
Beta-carotene được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể và đó là gợi ý cuối cùng cho câu trả lời.
Bạn đã đoán ra rồi chứ? Vitamin A thì luôn tốt cho mắt, cùng với đó là một sức khỏe của hệ miễn dịch và cả làn da nữa.
Điều thú vị là cà rốt sẽ tốt hơn nếu được nấu chín. Năm 2002, các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng cà rốt trải qua quá trình nấu nướng sẽ giúp cơ thể tăng lượng beta-carotene hấp thụ được so với cà rốt sống.

2. Cà chua

Nếu không có thói quen ăn cà chua nấu chín, có lẽ bây giờ là thời điểm bạn nên bắt đầu.
Lí do bởi ăn cà chua tươi, bạn chỉ nhận được khoảng 4% lycopen, một chất chống oxy hóa mạnh có trong loại quả này.
Kết quả được chỉ ra từ một nghiên cứu trên tạp chí International Journal of Food Sciences and Nutrition.
Nguyên nhân của điều này đến từ việc cà chua sống có một thành tế bào dày, khiến cơ thể chúng ta khó hấp thụ lycopen.
Nhưng một khi cà chua được nấu chín, lycopen trở nên dễ hấp thụ hơn rất nhiều, chuyên gia dinh dưỡng Wendy Bazillian, đồng tác giả của cuốn sách "Eat Clean, Stay Lean" cho biết.

3. Rau chân vịt

Nhớ lại một bộ phim hoạt hình của tuổi thơ, khi thủy thủ Popeye nuốt một hộp rau chân vịt, nó lập tức khiến cơ bắp của anh phình lên.
Mặc dù phim hoạt hình luôn được phóng đại một cách thái quá, không phải không có lí do rau chân vịt được lựa chọn để làm điều đó.
Bạn đang nghĩ đến chất sắt phải không? Có thể đúng đấy, nhưng rau chân vịt còn có thể cung cấp folate, một vitamin B thiết yếu cho sự tăng trưởng của tế bào và sức khỏe sinh sản.
Trong khi rau chân vịt nấu thông thường không thể làm tăng lượng folate, một nghiên cứu năm 2002 chỉ ra rằng hấp rau chân vịt có thể giữ cho mức folate của nó không bị tụt giảm.
Vậy thì lợi ích ở đây là gì? "Một bó rau chân vịt nấu chín sẽ giảm kích thước xuống chỉ còn một nhúm", Wendy Bazilian nói. "Vì thế, bạn sẽ ăn được nhiều hơn".
Kết quả dĩ nhiên là bạn cũng sẽ có được nhiều chất folate hơn.

4. Măng tây

Hãy nhìn những chiếc thân màu xanh của măng tây mà xem, bạn có biết chúng chứa trong đó một hàm lượng rất cao các vitamin chống ung thư như vitamin A, C, E cũng như folate.
Nhưng các thành tế bào quá dày đã làm cho cơ thể chúng ta khó có thể hấp thụ được những chất dinh dưỡng lành mạnh này.
Sau khi nấu măng tây, các tế bào chất xơ của chúng mới có thể vỡ ra khiến chúng ta hấp thụ được nhiều vitamin.

5. Bí ngô

Chẳng ai đi ăn sống bí ngô phải không? Và đó là một điều tốt, vì bí ngô nấu chín bổ dưỡng hơn bí ngô sống rất nhiều.
Điều này cũng đúng cho các loại quả họ bí khác như bí xanh hay quả đấu, Bazillian nói.
Bên cạnh đó, bí ngô cũng như cà rốt rất giàu chất chống oxy hóa như beta-carotene, mà dễ dàng được hấp thụ sau khi nấu chín.


Nghiên cứu cho thấy rằng cách tốt nhất để nấu rau quả là hấp chúng

Bây giờ, bạn đã biết rằng rau quả nấu chín là rất tốt cho sức khỏe.
Nhưng cả Bazillian và Pegah Jalali, một chuyên gia dinh dưỡng tại thành phố New York nói rằng cách bạn nấu ăn thế nào cũng rất quan trọng.

Dưới đây là lời khuyên của họ để giúp bạn giữ được tối đa các chất dinh dưỡng quan trọng:
1. Nghiên cứu cho thấy rằng cách tốt nhất để nấu rau quả là hấp chúng .
2. Nấu rau quả mà không cắt chúng có thể giữ lại được cả hương vị và một lượng lớn hơn 25% chất dinh dưỡng.
3. Thêm một chút chất béo lành lạnh như dầu ôliu, dầu quả bơ, dầu hạt lanh có thể làm hàm lượng chất dinh dưỡng quan trọng cơ thể hấp thụ được.

Theo soha.vn

Bàn ra tán vào (0)

Comment




  • Input symbols

5 loại rau quả nấu chín tốt hơn ăn sống

Bạn có thể mở đầu một cuộc tranh luận ở bất cứ đâu với câu hỏi: "Rau sống hay rau chín chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn?". Chắc chắn sẽ có người nói rằng việc nấu nướng sẽ khiến

5 loại rau quả nấu chín tốt hơn ăn sống


Nấu ăn có thể phá vỡ các thành tế bào của rau quả và khiến cơ thể dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng hơn.

Bạn có thể mở đầu một cuộc tranh luận ở bất cứ đâu với câu hỏi: "Rau sống hay rau chín chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn?".
Chắc chắn sẽ có người nói rằng việc nấu nướng sẽ khiến cho vitamin có trong rau bị hòa tan và phá hủy các enzyme có ích.
Nhưng rồi mọi câu chuyện liên quan đến dinh dưỡng đều không đơn giản.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng nấu ăn có thể phá vỡ các thành tế bào của rau quả và khiến cơ thể dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng hơn.

Dưới đây là ví dụ về 5 loại rau quả mà sẽ tốt hơn nếu bạn ăn chúng sau khi nấu chín:

1. Cà rốt

Chúng ta đều biết rằng cà rốt rất tốt cho mắt, nhưng tại sao lại như vậy?
Nguyên nhân đến từ một hợp chất có tên beta-carotene mà khiến những củ cà rốt có màu cam đặc trưng của chúng.
Beta-carotene được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể và đó là gợi ý cuối cùng cho câu trả lời.
Bạn đã đoán ra rồi chứ? Vitamin A thì luôn tốt cho mắt, cùng với đó là một sức khỏe của hệ miễn dịch và cả làn da nữa.
Điều thú vị là cà rốt sẽ tốt hơn nếu được nấu chín. Năm 2002, các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng cà rốt trải qua quá trình nấu nướng sẽ giúp cơ thể tăng lượng beta-carotene hấp thụ được so với cà rốt sống.

2. Cà chua

Nếu không có thói quen ăn cà chua nấu chín, có lẽ bây giờ là thời điểm bạn nên bắt đầu.
Lí do bởi ăn cà chua tươi, bạn chỉ nhận được khoảng 4% lycopen, một chất chống oxy hóa mạnh có trong loại quả này.
Kết quả được chỉ ra từ một nghiên cứu trên tạp chí International Journal of Food Sciences and Nutrition.
Nguyên nhân của điều này đến từ việc cà chua sống có một thành tế bào dày, khiến cơ thể chúng ta khó hấp thụ lycopen.
Nhưng một khi cà chua được nấu chín, lycopen trở nên dễ hấp thụ hơn rất nhiều, chuyên gia dinh dưỡng Wendy Bazillian, đồng tác giả của cuốn sách "Eat Clean, Stay Lean" cho biết.

3. Rau chân vịt

Nhớ lại một bộ phim hoạt hình của tuổi thơ, khi thủy thủ Popeye nuốt một hộp rau chân vịt, nó lập tức khiến cơ bắp của anh phình lên.
Mặc dù phim hoạt hình luôn được phóng đại một cách thái quá, không phải không có lí do rau chân vịt được lựa chọn để làm điều đó.
Bạn đang nghĩ đến chất sắt phải không? Có thể đúng đấy, nhưng rau chân vịt còn có thể cung cấp folate, một vitamin B thiết yếu cho sự tăng trưởng của tế bào và sức khỏe sinh sản.
Trong khi rau chân vịt nấu thông thường không thể làm tăng lượng folate, một nghiên cứu năm 2002 chỉ ra rằng hấp rau chân vịt có thể giữ cho mức folate của nó không bị tụt giảm.
Vậy thì lợi ích ở đây là gì? "Một bó rau chân vịt nấu chín sẽ giảm kích thước xuống chỉ còn một nhúm", Wendy Bazilian nói. "Vì thế, bạn sẽ ăn được nhiều hơn".
Kết quả dĩ nhiên là bạn cũng sẽ có được nhiều chất folate hơn.

4. Măng tây

Hãy nhìn những chiếc thân màu xanh của măng tây mà xem, bạn có biết chúng chứa trong đó một hàm lượng rất cao các vitamin chống ung thư như vitamin A, C, E cũng như folate.
Nhưng các thành tế bào quá dày đã làm cho cơ thể chúng ta khó có thể hấp thụ được những chất dinh dưỡng lành mạnh này.
Sau khi nấu măng tây, các tế bào chất xơ của chúng mới có thể vỡ ra khiến chúng ta hấp thụ được nhiều vitamin.

5. Bí ngô

Chẳng ai đi ăn sống bí ngô phải không? Và đó là một điều tốt, vì bí ngô nấu chín bổ dưỡng hơn bí ngô sống rất nhiều.
Điều này cũng đúng cho các loại quả họ bí khác như bí xanh hay quả đấu, Bazillian nói.
Bên cạnh đó, bí ngô cũng như cà rốt rất giàu chất chống oxy hóa như beta-carotene, mà dễ dàng được hấp thụ sau khi nấu chín.


Nghiên cứu cho thấy rằng cách tốt nhất để nấu rau quả là hấp chúng

Bây giờ, bạn đã biết rằng rau quả nấu chín là rất tốt cho sức khỏe.
Nhưng cả Bazillian và Pegah Jalali, một chuyên gia dinh dưỡng tại thành phố New York nói rằng cách bạn nấu ăn thế nào cũng rất quan trọng.

Dưới đây là lời khuyên của họ để giúp bạn giữ được tối đa các chất dinh dưỡng quan trọng:
1. Nghiên cứu cho thấy rằng cách tốt nhất để nấu rau quả là hấp chúng .
2. Nấu rau quả mà không cắt chúng có thể giữ lại được cả hương vị và một lượng lớn hơn 25% chất dinh dưỡng.
3. Thêm một chút chất béo lành lạnh như dầu ôliu, dầu quả bơ, dầu hạt lanh có thể làm hàm lượng chất dinh dưỡng quan trọng cơ thể hấp thụ được.

Theo soha.vn

BÀN RA TÁN VÀO

Đề bài :"Tiếng Việt, yêu & ghét" - Lê Hữu ( Trần Văn Giang ghi lại )

'vô hình trung' là nghĩa gì vậy, sao cứ thích dùng, hình như có nghĩa là 'vô tình'

Xem Thêm

Đề bài :TIN CHIẾN SỰ MỚI NHẤT[ CẬP NHẬT NGÀY 20 -5 - 2022 ]

Suu cao,thue nang,nhu yeu pham tang gia.Kinh te eo seo...Vay ma dang Lua van lay tien cua dan tro giup linh tinh.Mo cua bien gioi.Ung ho toi ac truc tiep khi sua luat cho phep trom cuop o muc do <1.000 dollars thi vo toi....Neu vao thoi diem Trump,bon Lua da ho hoan nhu the nao ??? Nhung nguoi bau ban vi chut tu loi ,nghi gi ve dat nuoc ??? Phai chang day khong phai la dat nuoc minh ??? bat qua,lai tro ve que huong cu...Neu vay,ban la thang cho chet ! mien ban !

Xem Thêm

Đề bài :Tin Mới Nhất Về Chiến Sư Ucraina [ CẬP NHẬT NGÀY 14-5-2022 ]

Chung nao moi vet nho cua ho nha Dan da duoc tay xoa trang boc,thi Uk moi co hy vong...ngung chien.Cung vay,ngay nao ma cac cong ty ,co goc gac tu cac dang bac nu luu-anh hao cua khoi tu do va ong chief police va dang Lua thi moi giai xong phuong trinh tau cong !

Xem Thêm

Đề bài :Người Việt Nam Nghĩ Gì? -Từ Đức Minh ( Trần Văn Giang ghi lại )

Nhan dinh cua saigonpots ma bac Tran van Giang ghi lai.Doc xong nghe cay dang nao long.Du su that no ranh ranh.Nhung tuoi gia cung co mot hy vong cho du la mong manh va mo ao. hy vong con hon la that vong ?

Xem Thêm

Đề bài :Người Việt Nam Nghĩ Gì? -Từ Đức Minh ( Trần Văn Giang ghi lại )

Nhan dinh cua saigonpots ma bac Tran van Giang ghi lai.Doc xong nghe cay dang nao long.Du su that no ranh ranh.Nhung tuoi gia cung co mot hy vong cho du la mong manh va mo ao. hy vong con hon la that vong ?

Xem Thêm

Đề bài :Hình cũ - Hà Thượng Thủ

Ngắm lại hình xưa chịu mấy ông Những Linh, Tùng, Duẫn với Mười, Đồng Mặt mày ai lại đi hồ hởi Phấn khởi khi Tàu cướp Biển Đông Phải chăng “quý” mặt đã thành mông Con mắt nay đà có nhưng không Nên mới chổng khu vào hải đảo Gia tài gấm vóc của tổ tông?

Xem Thêm

Đề bài :Nói thật - Hà Thượng Thủ

Loi tuyen bo cua Bo truong han la phai dung ! Vay ra tu truoc toi nay,bang gia- hoc gia- tu nghiep gia...tat ca deu gia. Vay cai gi la that ?chang phai duoi che do CS,tat ca deu la gia tra,.gian doi,lua dao...Tat ca deu da duoc dao tao bang lao toet ngay tu khi con la thieu nhi .

Xem Thêm

Đề bài :Nói thật - Hà Thượng Thủ

Loi tuyen bo cua Bo truong han la phai dung ! Vay ra tu truoc toi nay,bang gia- hoc gia- tu nghiep gia...tat ca deu gia. Vay cai gi la that ?chang phai duoi che do CS,tat ca deu la gia tra,.gian doi,lua dao...Tat ca deu da duoc dao tao bang lao toet ngay tu khi con la thieu nhi .

Xem Thêm

Đề bài :Nói thật - Hà Thượng Thủ

Loi tuyen bo cua Bo truong han la phai dung ! Vay ra tu truoc toi nay,bang gia- hoc gia- tu nghiep gia...tat ca deu gia. Vay cai gi la that ?chang phai duoi che do CS,tat ca deu la gia tra,.gian doi,lua dao...Tat ca deu da duoc dao tao bang lao toet ngay tu khi con la thieu nhi .

Xem Thêm